咸鴨蛋的腌制方法

我們平常食用的蛋類種類也比較多，比如說最常見的雞蛋，又或是鵝蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋，這些都是蛋類。而今天我們的主角就是鴨蛋。鴨蛋的處理方式有很多，可以蒸煮、可以炒菜，但是要說到最受人喜愛的一種吃法，那就肯定是腌制而成的咸鴨蛋了。咸鴨蛋中的營養元素豐富，富含脂肪和蛋白質，還有一些人體所必須的微量元素，而且由于鴨蛋的特殊性，這些營養元素很容易被人體吸收，可以說是一種老少咸宜的食品。那么咸鴨蛋應該怎樣腌制呢？

咸鴨蛋的腌制材料白酒、鴨蛋、花椒、香葉、精鹽

咸鴨蛋的腌制制作步驟1、首先將鴨蛋和白酒按照5比1的比例，再加入少量的精鹽進行調料的浸腌，在這個進程中一定要注意，讓每個鴨蛋都能夠均勻的抹到調料。不然鴨蛋的味道就會各有不同，影響整體的口感。

2、然后將鴨蛋略微曬干，再放置到一個密封的容器中，加入適當的花椒、香葉等調料，這個調料的份量大家可以根據個人的口味決定放置的多少，一般來說，不要蓋過鹽的味道就可以了。

3、然后將這些調料用火燒開后，放入咸鴨蛋浸泡，再進行密封。一般等待一個月左右的時間就可以拿出來食用了。這樣腌制出來的咸鴨蛋除傳統的咸味之外，還多了五香的濃郁，吃起來風味更佳。